Cette soupe maison regorge de légumes colorés et de poulet tendre. C'est un repas complet, réconfortant et parfait pour renforcer l'immunité.
Ingrédients :
- 400g de blancs de poulet
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 pommes de terre moyennes en cubes
- 1 tasse de haricots verts
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 litres de bouillon de légumes maison
- Thym, laurier, persil
- Sel, poivre
Préparation :
1. Faites bouillir le bouillon avec le poulet entier, thym et laurier pendant 30 minutes. Le bouillon maison est riche en collagène bon pour les articulations.
2. Retirez le poulet, laissez refroidir et effilochez-le. Filtrez le bouillon pour enlever les impuretés.
3. Dans le bouillon filtré, ajoutez carottes, pommes de terre, céleri et oignon. Cuisez 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajoutez les haricots verts, l'ail écrasé et le poulet effiloché. Cuisez encore 10 minutes. Les légumes multicolores apportent divers antioxydants.
5. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez du persil frais haché avant de servir. Le persil est riche en vitamine K et en flavonoïdes.
Une portion de cette soupe fournit 25g de protéines, 8g de fibres et une multitude de vitamines. Réconfortante et peu calorique (200 cal/portion).